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Pour 4
personnes :
Ingrédients :
100 grammes de riz long grain
3 escalopes de poulet
2 oeufs
1 oignon
moyen
1 citron non trait
1 bouquet de ciboulette
1 feuille de laurier
1 brin thym
1 cuillère à caf curry
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe huile
Sel
Poivre
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Préparation :
Prélevez le zeste du demi-citron en longs filaments. Pelez l'oignon, puis
détaillez-le en anneaux. Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles.
Dans une cocotte, portez à ébullition 1 l d'eau. Versez-y le riz en pluie.
Ajoutez la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le brin thym et 1/4 c à café de sel et du poivre. Dès que l'ébullition reprend, couvrez la
cocotte et laissez cuire 20 min sur feu moyen. Passé ce temps, ajoutez les
lamelles de poulet et le zeste de citron. Laissez pocher pendant 5 min, à
couvert et hors du feu. Pendant la cuisson du riz, placez l'oignon dans une casserole avec 5 cl d'eau et 1 c à soupe d'huile. Couvrez et laissez
cuire sur feu doux 7 min, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Retirez le
couvercle et fautes dorer l'oignon 1 mn. Ajoutez le curry. Mélangez
Plongez les oeufs dans une casserole d'eau additionnée de quelques gouttes
de jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen 8 min. Rincez-les sous l'eau froide, puis écalez-les. Dans quatre assiettes
à potage préalablement chauffées, répartissez les oeufs coupés en rondelles, l'oignon revenu, le bouillon, le riz et le poulet. Parsemez de
ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
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