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Pour personnes :
350 g riz.
8 saucisses chinoises.
200 g jambon.
100 g oignons
4 oeufs.
30 g beurre.
60 g saindoux.
Sel. Poivre.
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Faire cuire le riz . Le retirer de la casserole et le laisser refroidir dans une passoire.
Dans 30 grammes de saindoux, chauffé dans une grande poêle, faire revenir les saucisses
lavées avec de l'eau bouillante, essuyées et coupées en rondelles. Ajouter le jambon
coupé en fines lanières, les oignons épluchés et coupés en fines rondelles. Dans le reste
du saindoux faire rissoler dans une autre poêle le riz refroidi. Mélanger ensuite dans la première
poêle les viandes et oignons. Assaisonner et maintenir au chaud.
Avec les 4 oeufs battus en omelette faire à la poêle avec 30 grammes de beurre bien chaud une ou deux
omelettes, les couper une fois cuites en fines lanières Incorporer les morceaux d'omelette
à la préparation tenue au chaud.
Servir avec du nuoc mam.
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