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1 Pelez les oignons et la carotte, puis coupez-les en rondelles.
Epluchez l'ail. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau et les rondelles d'oignons avec l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail, les rondelles de carotte et le clou de
girofle. Arrosez avec un verre de vin
et laissez évaporer le liquide, puis saupoudrez de farine, salez peu,
poivrez et sucrez légèrement. Couvrez la viande avec le reste du vin.
Ajoutez les tomates pelées, égrenées et coupées en morceaux et
un peu de romarin et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète de la viande ( env. 45 mn).
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2 Pendant ce temps, ôtez le pied terreux des
champignons et nettoyez-les. Coupez-les en quatre et faites-les revenir un petit peu dans une
poêle avant de les ajouter dans la Cocotte. Egouttez les olives,
rincez-les si besoin est, coupez-les en rondelles avant de les ajouter dans la cocotte juste avant de servir, pour les
réchauffer un peu. |
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