Salade d'endives à la mortadelle

Préparation : 20 mn

Recette pour  : 4 personnes

Ingrédients :

3 grosses endives
4 tranches de mortadelle
150g de comté (ou à défaut d'emmenthal)
80 g de petites olives noires

La sauce
6 petits cornichons
1 échalote
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivres mélangés
1 D'abord, préparez la sauce : dans un bol, mettez l'échalote pelée et finement hachée ainsi que les cornichons préalablement coupés en petits dés ou en fines rondelles. Versez dessus le vinaigre et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Laissez en attente.
2 Eliminez le trognon des endives, émincez les, lavez les et essorez-les soigneusement. Découpez en minces lanières les tranches de mortadelle, puis en forme de baguettes le morceau de comté ou d'emmenthal.
3 Au moment de passer à table, disposez sur un plat de service les endives émincées, les baguettes de fromage, les lanières de mortadelle, les olives noires. Arrosez avec la sauce et dégustez sans attendre.

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