Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Recette pour : 4 personnes
Ingrédients :
400 g d'épinards
40 g de beurre
2 pommes de terre farineuses
1 tasse à thé de lait
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel
poivre.
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Nettoyez les épinards et coupez les tiges; lavez Ies soigneusement à plusieurs eaux et égouttez-les; hachez Ies grossièrement, puis faites Ies étuver à feu doux dans le beurre chaud; arrosez-les ensuite avec 1 litre 1/4 d'eau bouillante; assaisonnez et laissez reprendre l'ébullition; jetez alors dans la casserole les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en quatre; laissez la cuisson s'achever. |
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Passez le potage au moulin à légumes ;ajoutez le lait; faites
réchauffer quelques minutes; liez avec la crème au moment de servir . |