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Épluchez le choux; lavez-le;
égouttez-le soigneusement et émincez-le finement (coupez le en lanières) |
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Faites le Blanchir 5 minutes en le
jetant dans de l'eau bouillante salée; égouttez-le et rafraîchissez
le à l'eau froide; épongez le et arrosez le avec le vinaigre. |
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Faites bouillir le bouillon de bœuf
et , lorsque l'ébullition commence, ajoutez les lanières de
choux rouge; laissez bouillir 20 minutes à petit feu. |
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Versez le potage dans une soupire;
ajoutez la crème fraîche; mélangez bien;lavez et hachez le
cerfeuil; saupoudrez en le dessus du potage; servez tres chaud |