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CARRE DE PORC AUX HERBES |
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Préparation : 30 mn
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Ingrédients : un carré de porc de 1 kg désossé |
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Etalez un carré de porc de 1 kg désossé sur la table. A l'endroit ou se trouvaient les os, étalez la farce suivante: 3 oeufs durs, 1 grosse poignée de persil et ciboulette, 4 gousses d'ail, le tout haché, assaisonné de sel, poivre et muscade, et lié avec 1 oeuf cru entier. Roulez, ficelez. Faites revenir la viande dans un mélange beurre huile. Mouillez d'un verre de bouillon et laissez cuire en cocotte à couvert pendant 1 h. Laissez réduire la sauce avant de servir. Peut aussi se manger froid avec une sauce tartare. |
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