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Morue à la Bretonne |
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Préparation : mn
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Ingrédients :
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Faites dessaler 500 g de morue pendant 24 h à l'eau froide en renouvelant souvent
l'eau. Égouttez-la, puis mettez-la dans une casserole. Couvrez de 1/2 l d'eau et de
1/2 l de lait, et faites chauffer. Dès que le liquide commence à frémir, baissez le feu et continuez la cuisson 15 mn sans laisser bouillir. D'autre part, faites une béchamel avec 40 g de farine, 50 g de beurre, 1/2 l de lait, sel et poivre, ajoutez-y 2 c à soupe de crème fraîche. Égouttez et effeuillez la morue, nappez-la de cette sauce chaude et servez avec des pommes de terre en purée et des oeufs durs à volonté. |
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