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Pour 4 pers.
800 g de lotte coupée en tranches,
1 kg de tomates bien mûres,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 brin de thym,
1 feuille de laurier
4 branches de basilic,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre moulu
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Pelez les tomates et ôtez les pépins.
Découpez la pulpe en petits morceaux.
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir oignons et ail. Ajoutez le thym, le laurier et la
pulpe de tomate.
Laissez cuire à feu doux 30 mn. Au bout de ce temps, ajoutez les tranches de lotte, couvrez et laissez cuire 15 mn.
Au moment de servir, ajoutez le basilic finement haché.
Accompagnez ce plat de tagliatelles ou de riz.
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