Darnes de lieue à la moutarde

Darnes de lieue à la moutarde et galettes de pomme de terre
	Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Recette pour : 4 personnes
Ingrédients : 4 darnes de lieu noir (200 g chacune) 4 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème épaisse 1 brin de romarin 1 pincée de thym 1 pincée de sel Poivre moulu Pour les galettes 1 ,8 kg de pommes de terre farineuses 1 cuil. à soupe bombée de farine 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide 30 g de beurre Sel, poivre moulu
1 Dans. un plat creux, mélangez la moitié de la moutarde avec l'huile d'olive, ajoutez le thym, le romarin. Salez et poivrez. Badigeonnez les darnes de poisson avec cette préparation et laissez mariner 1/2 heure. 2 Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Pelez les, épongez les, puis râpez les à la grille à gros trous. Essorez-les dans un torchon, mettez les ensuite dans un saladier, saupoudrez de farine, salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une fourchette. Façonnez entre vos mains des petites galettes. Faites les dorer dans une grande poêle dans le mélange de beurre et d'huile (6 à 7 mn par face). Gardez les au chaud. 3 Préchauffez le four thermostat n° 7 (210 °C). Disposez les darnes de poisson dans un plat à four et enfournez pour une vingtaine de minutes. Retirez les et déposez les sur un plat de service. Versez dans le fond du plat de cuisson la crème et la moutarde restante, mélangez rapidement et servez cette sauce à part dans un petit bol.