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Pour 4 pers.
800 g de filets de cabillaud
2 oranges
1 botte d'oignons nouveaux
12 courgettes
1 citron vert
2 branches d'estragon
2 cuil. à soupe d'huile de soja
Poivre blanc du moulin
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. Mettez en place le barbecue. Pressez les oranges. Lavez le citron, râpez-en le zeste et
pressez-le. Mélangez le jus de ces agrumes et le zeste de citron.
. Ciselez l'estragon, arrosez-le du jus précédent et poivrez selon votre
goût. Rincez le cabillaud et séchez-le bien sur une feuille de papier absorbant.
Faites-le ensuite mariner dans la préparation à l'estragon pendant 30 min.
. Nettoyez les oignons. Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez ensuite les
moitiés en petits tronçons.
. Égouttez le poisson et faites-le cuire de 15 à 20 min dans la lèchefrite en le retournant
à mi-cuisson. Badigeonnez-le de temps en temps d'huile de soja. Procédez de
même pour faire griller les oignons et les courgettes pendant 8 min. Placez le tout ensemble sur les assiettes de service.
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