Omelette Brayaude
 Préparation : 20 mn  Cuisson :  mn  Calories : 


Pour 6 personnes,

Pommes de terre, 
saindoux, 
lard maigre, 
oeufs (suivant le nombre de personnes), 
crème fraîche, 
sel, 
poivre, 
éventuellement fromage de Cantal  		 


Faire cuire les pommes de terre en dés à cru dans le saindoux et le lard en dés.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux pommes de terre.
Avant de plier l'omelette, ajouter la crème fraîche. On peut aussi ajouter du fromage de Cantal râpé.
Servir très chaud.
Source : Meilleures recettes d'Auvergne par Suzanne Lavialle 
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