Petits gâteaux de semoule au lait de coco et à la cardamome

Préparation :

Beurrez quatre larges ramequins ou huit petits moules (à cannelé par exemple). Saupoudrez-les d'un peu de noix de coco râpé‚e de manière à en tapisser les parois et le fond. Dans une casserole, chauffez doucement 60 cl de lait de coco additionné de 60 g de sucre et des graines de cardamome blanche écrasées. Versez la semoule en pluie et, sans cesser de remuer, laissez cuire 10 min. Mettez la semoule au lait de coco dans les moules et laissez refroidir. Faites tiédir le reste du lait de coco avec 20 g de sucre et la cardamome en poudre. Sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier de cuisson, mélangez le reste de noix de coco râpée et de sucre et passez sous le gril du four 2 min pour faire dorer le tout. Parsemez les assiettes de noix de coco dorée. Démoulez les petits gâteaux de semoule, nappez-les de lait de coco épicé tiède et servez aussitôt avec des gousses de cardamome verte pour décorer. Ce dessert ne doit pas être fait à l' avance, au risque de se dessécher et de perdre son moelleux.