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500 g farine.
125 g raisins Malaga.
125 g raisins Corinthe.
150 g cassonade.
150 g beurre.
2 oeufs.
5 g cannelle.
5 g sel.
25 g levure de boulanger.
3 dl lait tiède.
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Mettre la farine dans une terrine: y verser la levure de boulanger délayée
à l'avance dans un décilitre de lait tiède. Laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède. Ajouter alors le beurre amolli, la cassonade, les
oeufs entiers, les raisins lavés et séchés, les épices. Bien pétrir
à la main et ajouter du lait tiède par petites quantités jusqu'au moment
ou la pâte est homogène, mais ferme. Laisser lever encore 2 heures environ. Mettre dans un moule
à pain brioché rempli aux deux tiers. Faire cuire à four chaud pendant environ une heure.
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