PÊCHES CARDINAL

Préparation :  mn
Cuisson       :  mn
Recette pour  :  personnes

Ingrédients :

1 ,500 kg de pêches, 
3/4 I d'eau, 
250 g de sucre, 
1 gousse de vanille. 
200 g de framboises, 
3 c à soupe de sucre, 
1 petit verre de kirsch.

Faites pocher les pêches dans le sirop vanillé, comme précédemment. Égouttez-les, disposez-les dans une coupe.
Écrasez les framboises en purée, sucrez et parfumez au kirsch. Recouvrez les pêches de cette purée et décorez à volonté d'amandes effilées. Servez glacé.

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