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Langouste en bellevue |
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Préparation : 20 mn
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Ingrédients :1 langouste de 800 g. |
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Préparer le court-bouillon selon le mode d'emploi y plonger la langouste et la laisser cuire pendant 20 mn.
Laisser refroidir. Retirer la chair, garder la carcasse. Couper la chair en médaillons. Disposer la macédoine, les oeufs durs, la carcasse de la langouste sur laquelle seront déposés les médaillons de chair sur un plat de service. Mettre la mayonnaise dans une poche à douille cannelée et décorer la langouste. Conseil : Ce plat peut être dégusté avec une sauce aurore pour cela, il suffit d'ajouter 2 cuillers de ketchup à la mayonnaise. |
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