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Pour 4 pers.
1 kg de grosses crevettes,
1 cuil. à café de cumin en poudre,
1 cuil. à café de piment fort en poudre,
2 cuil. à café de curcuma,
sel, poivre,
3 gousses d'ail pressées,
3 piments verts hachés,
5 cl de jus de citron,
5 cl d'huile végétale,
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
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Décortiquez les crevettes et mettez les carapaces en attente sur du papier absorbant.
Mélangez les poudres de cumin, de piment et de curcuma, le sel, l'ail et les piments verts
hachés.
Ajoutez 2 cl jus de citron pour obtenir une pâte lisse.
Enrobez les crevettes dans cette pâte et laissez-les mariner 1h.
Pendant ce temps, mettez les carapaces dans une casserole d'eau et portez
à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 20 mn. Quand la
cuisson est terminée, filtrez le bouillon. Gardez-en 250 ml.
Faites chauffer l'huile à feu doux dans une grande poêle, déposez les crevettes et
laissez les mijoter pendant 5 mn, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Versez le bouillon réservé et portez à ébullition. Prolongez la cuisson
à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez le reste du jus de citron et les feuilles de coriandre
hachées.
Versez dans un plat chaud et servez immédiatement.
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