|
CRÈME AU CITRON |
||
Préparation : 30 mn
|
|
|
Ingrédients :2 l de lait, |
||
|
Faites bouillir le lait avec le zeste des citrons finement râpé, Laissez infuser 30 mn. D'autre part, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Les blancs ne seront pas utilisés dans la recette. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Mouillez peu à peu avec le lait en remuant et portez le tout sur feu doux. Remuez sans arrêt jusqu'à épaississement, en évitant. une trop forte chaleur qui ferait tourner la crème. Quand elle nappe bien la cuillère, retirez du feu et plongez dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir, puis mettez au frais. |
||