Marmelade de pêches

Préparation :

Épluchez 1 kg de pêches (après les avoir plongées dans l'eau bouillante). Coupez-les en morceaux et retirez les noyaux. Mettez les fruits dans une terrine en couche superposées et saupoudrées de sucre cristallisé (on compte 1 kg de sucre par kilo de fruits, un peu moins si les pêches sont très mures). Laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, égouttez les fruits. Faites chauffer le jus rendu par les fruits, laissez bouillir 10 mn, puis ajoutez les pêches et laissez cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise.