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1 kg d'airelles,
800 g de sucre,
1/4 lit. d'eau,
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Cuire un sirop avec le sucre et l'eau. Écumer la surface en remuant,
laisser frémir jusqu'à obtention d'un sirop. Y mettre les airelles bien
lavées. Laisser mijoter 20 minutes après ébullition en remuant
doucement. Verser dans des verres. Couvrir à froid.
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