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Pour : 50 cl de citrons
confits,
2
citrons de préférence non traités,
70 g de gros sel de mer,
2 cl de jus de citron fraîchement pressé,
12 cl d'huile d'olive extra-vierge,
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Brossez
les citrons sous l'eau et essuyez-les bien. Coupez chaque citron dans le
sens de la longueur en 8 quartiers. Mélangez-les dans une terrine avec le
sel et le jus de citron: ils doivent être bien recouverts. Mettez-les
ensuite dans un bocal en verre de 50 cl avec un couvercle non métallique.
Fermez hermétiquement et laissez mariner à température ambiante pendant
7 jours. Secouez le bocal chaque jour pour bien répartir le sel et le
jus. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et conservez au réfrigérateur
jusqu'à 6 mois. Pour servir, ramenez à température ambiante.
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