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Canard sauvage à la normande |
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Préparation : 15 mn
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Ingrédients :1 canard |
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1. Salez et poivrez le canard intérieur et extérieur. Remplissez avec la Compote de Pommes. Cousez l'ouverture. Frottez le canard avec les gousses d'ail, afin de bien en imprégner la chair . 2. Enduisez le canard de beurre sur toute la surface. Mettez-le 10 minutes à four chaud. 3. Pendant ce temps mettez le vinaigre dans une petite casserole sans la couvrir, à feu assez vif. Laissez le vinaigre réduire de moitié. 4. Versez-le sur le canard et poursuivez la cuisson pendant 40 mn. 5. Le canard étant cuit, coupez-le en morceaux que vous tenez au chaud. Délayez la gelée de groseilles dans la sauce du plat de cuisson et versez sur le canard. |
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