Bœuf en papillote
 Préparation : 20 mn  Cuisson : 0 h 20 mn  Calories : 

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
500 g de faux-filet (ou d'entrecôte) de bœuf
2 poivrons moyens
1 branche de céleri
8 morilles séchées
3 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à café de sel
1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu
1 racine de raifort
1 piment 		 


Préparation : 

1. Découper le bœuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches de 3 mm d'épaisseur.
2. Epépiner les poivrons et découper chacun d'eux en 8 morceaux.
3. Découper le céleri en tronçons de 3 cm.
4. Laisser tremper les morilles 15 minutes dans de l'eau tiède, puis les égoutter, enlever les pieds, et découper les chapeaux en 2.
5. Faire un trou dans le raifort, y introduire le piment, puis râper le tout pour obtenir l'accompagnement.
6. Etaler une large feuille d'aluminium, la graisser généreusement avec le beurre, puis y déposer, dans l'ordre, bœuf, champignons, poivrons et céleri. Envelopper le tout hermétiquement.
7. Dans un four préalablement chauffé au n° 10, faire cuire les ingrédients en papillote pendant 20 minutes.
8. Servir chaud avec l'accompagnement de raifort et de piment.
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Remarque :
1. On peut ajouter de la sauce de soja au mélange raifort-piment.
2. On peut également utiliser des champignons de Paris à la place des morilles séchées.
3. Le poulet, les crevettes et n'importe quel poisson à chair blanche peuvent remplacer le bœuf dans cette recette.

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