Préparation : 10 mn
Cuisson : 90 mn en autocuiseur
Recette pour : 4 personnes
Ingrédients :
1 kg 1/2 de viande de mouton
6 gousses d'ail entières pelées
2 cuillerée à soupe de cumin
1 bonne pincée de safran
1 citron confit entier fendu en 4
1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout 50 à 100 g de smen 1 verre d'eau
Mettre tous les ingrédients dans la tanjia, verser l'eau, secouer
l'ensemble pour mélanger, fermer avec le papier et la ficelle, percer
de quelques trous et porter au "hammam" pour une cuisson
dans les cendres chaudes. Servir très chaud.