SAUCE VERTE (pour les viandes et poissons grillés )
 Préparation :  mn  Cuisson :  mn  Calories : 


50 cl. de vin blanc sec 
1 tasse de bon bouillon
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 belle échalote 
2 petits oignons nouveaux 
Quelques branches de cresson 
3 branches d'estragon 
2 branches de persil
Un peu de cerfeuil
1 pincée de thym 
Sel, poivre.
 


Porter à ébullition le mélange composé du vin, du bouillon et de l'huile. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Baisser alors le feu. Incorporer le hachis comportant l'ail, l'échalote, les oignons, le cresson et les herbes. Saler, poivrer. A la première ébullition, verser dans la saucière et servir
 
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