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Pelez une mangue très mûre et coupez-la en deux. Mettez-la dans une casserole avec 3 cuil.
à soupe de vin blanc et faites cuire dix minutes. Écrasez-la ensuite à
l'aide d'une fourchette et ajoutez 1 cuil. à soupe de moutarde, un peu de sel et quelques gouttes de
Tabasco.
Servez avec des volailles ou de petits poissons entiers.
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