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Sauce béchamel |
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Préparation : mn
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Ingrédients : beurre farine lait entier ou bouillon (sauce blanche) sel poivre muscade crème fraîche épaisse (pas obligatoire mais donne de l'onctuosité) |
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Préparation : Faire fondre le beurre à feu doux et lui incorporer ensuite la farine en mélangeant bien (le roux doit être de consistance limite pâte), laisser cuire 2 mn en veillant à ce que le mélange ne brunisse pas, ceci étant fait ajouter le lait au préalable réchauffer par petite quantité tout en remuant - attention le roux s'épaissi très vite au début faire attention a ne pas le brûlé !! - la quantité de lait dépend essentiellement de la consistance désiré (+ lait fluide, - lait épaisse ) saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade |
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