Lapin de garenne et son lit de choux

Préparation :  mn
Cuisson       : 1h 15 mn
Recette pour  : 6 personnes

Ingrédients :

2 1apins, 
2 choux, 
2 carottes, 
1 oignon, 
1/4 de litre de vin blanc, 
1 cube de bouillon, 
sel, poivre, huile, 
Préparer la marinade et laisser mariner 24 heures.

Egoutter, saler, poivrer .
Rôtir à four chaud quinze minutes environ.
Pendant ce temps, couper les choux en quatre, les ébouillanter cinq minutes. Râper les carottes, hacher l'oignon. Faire suer dans une cocotte longue les lapins qui doivent y tenir entiers, avec un fond d'huile.
Ajouter les choux bien égouttés, le vin blanc. Compléter à hauteur avec de l'eau, ajouter le cube de bouillon, sel et poivre .
Cuire quinze minutes.
Placer les lapins au milieu et continuer la cuisson à feu doux vingt minutes.
Servir

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