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SOUFFLE DE HARICOTS BLANCS |
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Préparation : mn
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Ingrédients : 500 g de haricots secs |
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| Faites cuire 500 g de haricots secs avec les 1égumes et les aromates d'un pot-au-feu. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les et passez les à la moulinette. Mélangez avec 30 g de beurre et 4cuil. à soupe de crème, 3 jaunes d'œuf, puis les blancs battus en neige ferme. Vérifiez l'assaisonnement. Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire pendent 40 mn à four moyen préchauffé. | ||